Casein Allergen ELISA Test Kit | RIDASCREEN®FAST Casein R4612

Casein Allergen ELISA Test Kit | RIDASCREEN®FAST Casein R4612

1. Mục đích sử dụng

RIDASCREEN®FAST Casein là bộ kit theo phương pháp xét nghiệm miễn dịch enzym sandwich hay còn gọi là phương pháp ELISA để phân tích định lượng casein trong thực phẩm như bánh mì, bánh bông lan và hỗn hợp bánh mì, sữa bột không thủy phân cho trẻ em, kem, đồ uống, sô cô la, rượu vang và xúc xích.

2. Thông tin chung

– Casein đề cập đến một họ protein thường được tìm thấy trong sữa của động vật có vú. Thuật ngữ “casein” có nguồn gốc từ từ “caseus” trong tiếng Latinh, có nghĩa là “pho mát”. Sữa bò chứa 3,2% protein, bao gồm khoảng. 10% ß-lactoglobulin (protein hàng đầu của whey), xấp xỉ. 80% casein và xấp xỉ. 10% protein khác. Chất gây dị ứng quan trọng nhất đối với trẻ em là ß-lactoglobulin trong khi casein trở thành chất gây dị ứng chủ đạo sau này ở người lớn. Caseine cũng là chất gây dị ứng bền với nhiệt.

– Sữa bò là một trong những thành phần quan trọng dễ gây dị ứng của thực phẩm, đặc biệt là đối với trẻ em. Đó là lý do tại sao việc ghi nhãn casein hoặc sữa là bắt buộc ở nhiều quốc gia trên toàn thế giới. Mặc dù không có giới hạn pháp lý nào đối với casein, các nhà sản xuất thực phẩm được khuyến cáo nên kiểm tra nồng độ casein rất thấp để bảo vệ những người bị dị ứng và tránh thu hồi liên quan đến chất gây dị ứng.

– Hơn nữa, Casein là một hợp chất hữu cơ thường được sử dụng làm chất mịn trong sản xuất rượu vang. Trong quá trình xay rượu, casein được thêm vào để liên kết các hạt lơ lửng lắng ra khỏi rượu.

* Vậy Casein là gì?

– Casein là một loại protein đông đặc dạng vảy thô, tạo thành các mixen trong sữa và kết tủa trong điều kiện có tính axit. Nhóm casein bao gồm các α-casein, ß-casein, κ-casein và γ-casein (đoạn protein phân giải của ß-casein bởi plasmin protease của sữa). κ-casein có thể được phân cắt thành chất kỵ nước (para κ-casein) và thành thành phần phân cực hòa tan trong nước (macropeptid) bằng cách phân giải protein, ví dụ bằng cách sử dụng lên men trong phòng thí nghiệm.

– Casein có thể có mặt như một thành phần hoặc chất gây ô nhiễm trong các sản phẩm thực phẩm sống và chế biến. Sữa bột tách béo hoặc casein / caseinat thường được thêm vào các sản phẩm thực phẩm (ví dụ như trong xúc xích) để tăng hàm lượng protein hoặc làm chất làm đặc. Theo quy định (EU) số 1169/2011, sữa và các sản phẩm của chúng phải được công bố trên nhãn thực phẩm. Các quy định tương tự cũng tồn tại, ví dụ như ở Mỹ, Canada, Úc và New Zealand.

3. Những lợi ích khi sử dụng bộ Casein Allergen ELISA Test Kit

– Đặc hiệu cao đối với k-casein, bền nhiệt và chống lại sự phân hủy của enzym trong quá trình sản xuất pho mát.

– Tính đặc hiệu: không có phản ứng chéo với ß-lactoglobulin và casein của các loài động vật khác (hơn 60 chất nền đã được đánh giá).

– Rất nhiều ứng dụng cho các nền mẫu khác nhau.

* Accessories

– RIDA® Extractor 2

– RIDA® Extraction Solution (colorless)

– Milk Reference Materials (MoniQA)

4. Thông số kỹ thuật của Casein Allergen ELISA Test Kit R4612

Xem các sản phẩm khác của R-Biopharm tại:

https://tienlab.com/r-biopharm/